La pasta victime du climat Publié le 09/09/2021 Le prix du spaghetti va-t-il accuser une augmentation dans les prochaines semaines ? À entendre les fabricants de pâtes, c’est probable les récoltes de blé dur ont souffert d’accidents climatiques, faisant bondir les cours. Printemps 2020, premier confinement les consommateurs se sont rués sur les achats de survie, dévalisant les rayons pâtes et farine. Malgré des ruptures de stocks ponctuelles, la chaîne d’approvisionnement avait alors tenu, et les Français ont pu manger leurs 9 kilos annuels de spaghettis, coquillettes et autres pâtes, et cuisiner quantité de gâteaux chez eux. Mais pour répondre à cette brutale hausse des achats, les fabricants ont largement puisé dans les stocks de dur en dérouteManque de chance, la moisson 2021 de blé dur lire encadré s’annonce catastrophique. La faute au climat les trombes d’eau en Europe et les températures sahariennes en Amérique du Nord ont nui à la quantité, mais aussi à la qualité des grains. Au Canada, premier producteur et exportateur mondial, la récolte devrait être amputée d’un tiers, et les exportations se rétracter de moitié. Conséquence, les cotations mondiales de la céréale se sont envolées de 30 % ces dernières semaines, une crise que le syndicat des fabricants de pâtes, le Sifpaf, qualifie d’historique ». Cette tension se ressent aussi en France, et nos spaghettis, dont le blé représente 30 % du prix, pourraient bien se renchérir. Même si, en théorie, l’Hexagone est globalement autosuffisant en blé, les trois quarts de la récolte sont exportés, ce qui conduit à importer deux tiers des pâtes et un tiers de la semoule couscous que nous consommons d’Italie principalement.Les transformateurs et les distributeurs ont d’ailleurs commencé à préparer les esprits. Le directeur exécutif achats de Lidl France, Michel Biero, annonçait de légères hausses » aux consommateurs sur BFM, le 2 septembre, tandis que Jean-Philippe Lefrançois, directeur général du fabricant Alpina Savoie, estimait qu’une augmentation de 10 centimes pour un 1 kilo de spaghetti devait être envisagée pour que les fabricants survivent à cette hausse du prix du blé. Nous voilà prévenus…Le pain davantage préservéLa baguette française devrait être davantage préservée que les pâtes. Les moissons de blé tendre affichant de meilleurs rendements, les hausses de prix sont plus modérées. Néanmoins, des augmentations sur le pain sont à envisager du fait de coûts de production qui grimpent, dus à une récolte très étalée dans le temps, un gros travail de tri selon la qualité des grains, des frais de transport renchéris, énumère Jean-François Loiseau, président de l’Association nationale de la meunerie française. Le coût de production est amplifié, et il faudra le traduire jusqu’au consommateur. »Pour autant, la hausse du pain devrait rester marginale », veut-il rassurer. En effet, le blé compte peu dans le prix final de la baguette seulement 6 % ». Soit 6 centimes pour une tradition à 1 €, pour laquelle une hausse de 30 % du blé tendre engendrerait donc un surcoût de moins de 2 centimes. Blé dur ou blé tendre ? Le blé dur est utilisé pour fabriquer les pâtes sèches, la semoule et le boulgour. Il est moins répandu que le blé tendre, et destiné quasi exclusivement à l’alimentation humaine. Le blé tendre, lui, sert entre autres à fabriquer le pain, la pizza, les pâtisseries et viennoiseries, mais aussi les pâtes fraîches. Lire aussi Comparateur des supermarchés - Trouvez le supermarché drive le moins cher près de chez vous Autosuffisance alimentaire - Notre pays en quête d’autonomie Gluten - Quand faut-il vraiment se passer de gluten ?
AUCHANPâtes de fruits 180g. 2. 180g. Vous voulez connaĂ®tre le prix de ce produit ? Afficher le prix. Ajouter Ă une liste. Allergènes : Traces de : Lait et produits Ă base de lait (y compris lactose),Noisettes (Corylus avellana), et produits Ă base de noisettes,Noix (Juglans regia), et produits Ă base de noix,Noix de cajou et produits Ă
Comment bien choisir ses pâtes? Au vu de leur diversité sur le marché aux œufs, au riz, complètes… il est parfois difficile de s’y retrouver. Voici un comparatif avec quelques conseils pour vous aiguiller dans vos n° 1 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz ou aux œufs spaghettis, coquillettes et nouilles asiatiques sont vos meilleurs alliésBeaucoup de personnes choisissent des pâtes pas chères. Celles que nous allons retenir seront donc toutes accessibles à bon prix. Outre ce critère, il apparaît qu’il vaut mieux privilégier des pâtes de type spaghettis, coquillettes ou nouilles asiatiques. On peut également ajouter les nouilles de riz complet. Ces aliments ont effectivement l’avantage d’avoir une charge glycémique plus basse. En d’autres termes, elles auront moins d’impact sur le sucre présent dans votre spaghettis des pâtes accessibles et de qualitéPates Spaghettis Source AmazonDans ce domaine où le type de pâtes est important, il est utile de se tourner vers des marques reconnues. Panzani et Lustucru, par exemple, font partie des grands noms et leurs pâtes sont connues pour leur qualité. Avec ce paquet de 1 kg, Panzani propose effectivement un grand conditionnement. Voilà une charge glycémique basse accessible à un prix lui aussi très petit!Prix 1,18 €* le sachet de 1 kgConseil n° 2 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz ou aux œufs pour les coupe-faim, favoriser celles aux œufsLes pâtes sont réputées procurer une bonne sensation de satiété. En d’autres termes, une fois votre plat terminé, vous n’aurez plus faim pendant un moment. Cela dit, cette satiété est plus importante avec certains plats. C’est le cas des nouilles aux œufs pas chères. Prises en quantité suffisante lors du repas, ces nouilles sont effectivement très intéressantes pour tenir toute l’ Cecco tagliatelles des pâtes aux œufs avec un goût sublime, le coupe-faim en primeDe Cecco tagliatelles Source AmazonUn autre avantage des nouilles aux œufs est le goût. Bien cuisinées, elles sont peut-être les plus délicieuses d’entre toutes. La marque De Cecco propose ainsi des tagliatelles pas chères et à la saveur particulièrement appréciable. On fera simplement attention à ne pas trop augmenter les portions, car les pâtes aux œufs sont plus caloriques il vous en faut juste assez pour que votre repas soit suffisant à votre 1,89 €* le sachet de 500 gConseil n° 3 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz ou aux œufs pour une préparation rapide, privilégiez les nouilles de rizLe troisième critère pour choisir ses nouilles est d’ordre purement pratique. Il s’agit de la vitesse de préparation. Si vous êtes une personne pressée, habituée à manger sur le pouce, les nouilles de riz pas chères ou celles aux œufs chinoises devraient vous intéresser elles se préparent en quelques minutes. En outre, si vous cuisinez un repas pour toute la famille, les nouilles de riz permettent aux enfants de découvrir une nouvelle texture en toute des nouilles de riz sans gluten et pas chèresNouilles de riz Ayam Source AmazonComme leur nom l’indique, ces nouilles sont faites à partir de farine de riz et sont très populaires au sud de l’Asie, en raison du faible taux en calories et surtout de leur prix. Ressemblant à des pâtes, ces nouilles de Ayam ont la même consistance et le goût que ces dernières, de plus elles sont sans la moindre trace de gluten. Autre petit avantage elles se préparent en seulement 4 11,70 €* le lot de 6 sachets de 200 gLe choix de la rédaction De Cecco Penne des pâtes au bon compromis entre goût, diététique, bio et sens pratiqueDe Cecco Penne Source AmazonY a-t-il un type de pâte qui puisse réunir tous ces critères? Les pâtes sans sucre? Les pâtes sans œuf? Aucune sorte ne semble pouvoir exceller dans tous ces domaines, mais les pâtes de blé complet constituent un très bon compromis. Avec ces pâtes bio de la marque De Cecco, tout est réuni à un prix attractif. Ces pâtes restent excellentes d’un point de vue diététique, et elles peuvent être cuites en seulement 7 1,95 €* le sachet de 500 gConseil n°4 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz, nouilles aux œufs… pour un goût plus relevé, préférez les pâtes artisanales aux pâtes industriellesLes nouilles de riz, le plus souvent industrielles, sont plus considérées comme un ingrédient donnant de la texture à votre plat que pour leur goût en lui-même. On les utilise donc généralement dans des plats avec beaucoup d’ingrédients et d’épices, notamment dans la cuisine asiatique. De manière générale, les pâtes industrielles dégagent moins de goût et d’odeur que les pâtes artisanales. Les sauces vont donc moins s’accrocher et elles tiennent moins bien à la cuisson. Vous trouverez généralement plus de pâtes artisanales que de nouilles de riz ou de nouilles aux œufs artisanaux sur le marché. Il peut s’agir aussi bien de pâtes bio que de pâtes sans œuf ou encore de pâtes au blé complet en version artisanale. Et contrairement aux idées reçues, les pâtes artisanales peuvent tout à fait entrer dans la catégorie des pâtes pas chères!Fusili Cavalieri des pâtes artisanales de très haute qualitéPates Fusili Cavalieri Source AmazonLes pâtes de la marque Cavalieri sont toutes issues d’une maison spécialisée dans la pâte artisanale. Dans le cadre des Fusilli Cavalieri et autres pâtes de la gamme, elles sont soumises à un cahier des charges très précis requérant, entre autres, le séchage sur des claies en bois durant 64 heures avec un séchoir d’époque. Grâce à ce mode de production très exigeant, ces pâtes de blé dur peuvent être utilisées pour des plats très raffinés. Cerise sur le gâteau, il s’agit de pâtes pas chères la qualité et le prix sont donc au rendez-vous!Prix 3,95 € le sachet de 500 g*Conseil n°5 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz, nouilles aux œufs… pour les pâtes de blé, choisissez la bonne morphologieContrairement à d’autres types de pâtes comme les nouilles aux œufs chinoises ou les nouilles de riz, les pâtes au blé complet ou non se déclinent en diverses formes. Si vous optez pour cette catégorie de pâtes, sachez que chaque forme de pâte s’associe à un certain type de plat. Par exemple, les pâtes longues et épaisses comme les spaghetti ex pâtes Panzani ou pâtes Lustucru seront plutôt associées aux sauces plus fortes huile d’olive et ail, fromage, tomates…. À l’inverse, les pâtes longues et fines sont plutôt cuisinées avec des sauces plus légères souvent avec des fruits de mer ou du poisson. Si vous réalisez une sauce à partir de viande ou de légumes, privilégiez plutôt les pâtes courtes, creuses, fines et courtes pour vos soupes et bouillons. En somme, c’est tout un art!De Cecco Spaghetti une référence gastronomique dans le monde des pâtesPates De Cecco Spaghetti Source AmazonLa réputation des pâtes De Cecco n’est plus à faire, tant leur qualité est reconnue chez de nombreux gastronomes. Aux côtés des grands classiques tels que les pâtes Lustucru et Panzani, De Cecco se place comme une marque de qualité supérieure, notamment avec ces délicieux spaghettis de blé dur. On y retrouve ainsi toutes les saveurs de l’Italie pour un tout petit prix! Ces pâtes pas chères méritent sans hésiter que l’on y 1,40 € le sachet de 500 g*Conseil n°6 pour choisir entre pâtes, nouilles de riz, nouilles aux œufs… différenciez les pâtes fraîches des pâtes sèchesPour choisir entre les pâtes fraîches ou les pâtes sèches, il convient de vous poser la bonne question quel type de plat voudrais-je préparer? Les nouilles de riz complet ou les nouilles aux œufs chinoises, qui correspondent à la catégorie des pâtes dures, accompagnent à merveille les saveurs épicées ou les salades fraîches. Elles sont recommandées si vous préparez un plat aux influences asiatique ramen, bo bun, etc.. Les pâtes fraîches sont à privilégier si vous préparez une sauce plus modeste car leur goût est plus marqué. Par exemple, pour une simple sauce huile d’olive ou parmesan, des pâtes fraîches vous sont recommandées car elles pourraient presque se déguster seules. À noter vous aurez plus de chance de trouver des nouilles aux œufs pas chères ou bien des nouilles de riz pas chères ou même des pâtes sans gluten pas chères que des pâtes fraîches à prix Wan nouilles asiatiques la référence en matière de nouilles chinoises aux œufsNouilles Suzi Wan Source AmazonCes nouilles chinoises aux œufs sont en effet reconnues pour leur qualité, alliée à leur prix très raisonnable. Garanties sans colorants ni arômes et sans conservateurs artificiels selon la législation, elles sont également très rapides à cuire 4 minutes suffisent. Vous pouvez tout aussi bien les cuisiner au wok qu’à la poêle dans des sauces épicées curry, aigre-douce… par 1,58 € le sachet de 250 g*CONCLUSION Voilà tout ce que vous deviez savoir sur le choix des pâtes. Sachez enfin que si vous avez des besoins particuliers intolérance au gluten, par exemple, il existe aussi des pâtes sans gluten pas chères!A lire aussi• Vinaigre de vin, de riz, de cidre… Quel vinaigre choisir?• Pâtes, nouilles de riz, nouilles aux œufs lesquelles choisir?• Champignons secs ou en conserve, lesquels choisir?• Riz basmati, riz thaï ou riz parfumé… Quel riz choisir?• Comment bien choisir son huile d'olive?Pour vous informer avant achat, retrouvez nos conseils et comparatifs dans notre rubrique qu’il faut savoir sur les pâtesY a-t-il des pâtes à éviter?Il est préférable d’éviter les pâtes déjà prêtes» ou assaisonnées. Si elles peuvent faire gagner du temps, elles sont moins performantes d’un point de vue diététique. En outre, elles sont également plus sont les pâtes colorées?Il existe effectivement des variétés de pâtes jouant avec les couleurs. Appréciée des petits, c’est dû à la présence de poudre de légumes déshydratés. Attention toutefois cela ne comblera pas les besoins des enfants ou des adultes en sont les meilleures pâtes pour ma santé?Au-delà de la perte de poids, les pâtes de blé complet restent probablement les plus intéressantes pour la santé. Celles-ci contiennent avant tout des fibres. Elles contribuent à la santé cardiovasculaire et au bien-être du système digestif.*Prix à titre indicatif pouvant contenu est réalisé par des experts conso. La rédaction du Figaro n'a pas participé à sa conception.
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Cettestatistique illustre la variation du prix des pâtes alimentaires en France de 2016 à 2021, en euros par kilogramme. Le prix le plus bas pour un paquet de pâtes avait été atteint en 2018 avec un prix de 1,34 euros. En 2021, le prix
La faiblesse de la récolte conduit à une augmentation du prix du blé, qui pourrait être répercutée sur les consommateurs pourraient voir le prix des pâtes augmenter ces prochaines semaines. Les fabricants français alertent en effet sur une pénurie à venir de blé dur, seule matière première des pâtes alimentaires, provoquée par des aléas climatiques au Canada et en Europe. Les pouvoirs publics sont appelés à venir en aide à l' lire aussiComment l’Américain Dan Pashman a inventé une nouvelle forme de pâtesLe dérèglement climatique met en danger le marché des pâtes alimentaires», ont ainsi prévenu le Sifpaf syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires et le CFSI Comité français de la semoulerie industrielle, dans un communiqué conjoint diffusé lundi Canada, premier producteur de blé, a souffert de la sécheresseLa pénurie de blé dur est le résultat de pluies beaucoup trop abondantes en Europe» et d'une sécheresse sans précédent au Canada». Le Canada représente à lui seul les deux tiers du commerce mondial de blé dur en tant que premier producteur mondial. Les effets de la faible récolte canadienne devraient donc se ressentir au niveau mondial et conduire à une flambée historique des prix mondiaux».La sécheresse exceptionnelle» qui a affecté le pays, devrait conduire à une récolte ... de moins de 4,2 millions de tonnes, soit 32% de moins que la moyenne des cinq dernières années et près de 30% de moins que les prévisions du 20 juillet», selon les chiffres du bureau statistique canadien StatCan. Avec un stock historiquement bas, il ne sera pas possible d'alimenter le marché mondial avec des blés durs stockés», s'alarment industriels pastiers et fabricants alertent sur une augmentation possible des prix pour les consommateurs. On n'aura pas le choix, il faudra que le prix des pâtes augmente en linéaire», explique François Rouilly, directeur général de Panzani. Il souligne par ailleurs que cette hausse, de quelques centimes», ne devrait pas grever significativement le pouvoir d'achat. Concernant une éventuelle pénurie dans les rayons, François Rouilly juge cette inquiétude prématurée à un moment donné, on sera peut-être amené à faire des arbitrages», a-t-il toutefois production domestique à la peineLes difficultés rencontrées au Canada ne pourront être compensées par les récoltes européenne et française. Le communiqué du Sifpaf et du CFSI évoque une récolte insuffisante en Europe avec 7,3 millions de tonnes pour un besoin de 9,5 millions de tonnes». En France, le marché a aussi été durablement affecté par la météo défavorable. Le communiqué des syndicats évoque ainsi des pluies particulièrement abondantes pendant la floraison et durant la moisson, réduisant fortement le potentiel utilisable de blé dur français pour faire des pâtes alimentaires».Sachant que seul un tiers de la production de blé est destiné au marché intérieur», selon Christine Petit, secrétaire générale du syndicat Sifpaf, il manquerait deux millions de tonnes de blé aux producteurs pour satisfaire la sujet d'inquiétude, la qualité du blé récolté. France Agrimer mène ainsi des analyses dans ses laboratoires afin de déterminer si le blé correspond aux critères de qualité attendus. Une grande hétérogénéité est de plus constatée entre les régions. Dans un communiqué publié hier, l'office agricole relève un retrait des surfaces de blé dur de 11% en 2021, par rapport à la moyenne quinquennale. La production à l'échelle nationale devrait s'établir à 1,6 million de tonnes. Les rendements sont quant à eux en hausse de 20% par rapport à 2020, mais en diminution de 6% par rapport à la moyenne la mi-juillet et la mi-août, le prix mondial de référence des blés durs a subi une augmentation historique de plus de 30% en quelques semaines, hausse qui pourrait encore fortement s'accélérer lorsque le Canada aura fini de récolter et confirmer une pénurie mondiale de blé dur», selon les industriels. Pour une tonne de blé dur, l'indice de prix calculé par le Sifpaf, s'établissait déjà aux alentours de 326 euros en moyenne sur le mois de juillet, contre 305 euros au mois de juin et 293 euros au mois de lire aussiAgriculture le difficile essor des blés durables»Dans ce contexte, les producteurs demandent aux pouvoirs publics de mettre en place un plan d'urgence» pour leur permettre d'assurer leur approvisionnement en blé français et de faire en sorte que les distributeurs répercutent l'explosion du prix du blé dur dans les prix de vente pour traverser cette crise exceptionnelle». Les fabricants de pâtes en Europe pourraient enfin cesser leur approvisionnement des marchés le plus bagarrés», comme ce fut le cas en 2007.
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