🎊 Filet De Lieu Noir Au Four Avec Pomme De Terre

Salezet poivrez, arrosez d'un filet d'huile et refermez l'aluminium. Faites cuire 15 min dans le panier d'une marmite à vapeur, puis effeuillez la chair. Mélangez les pommes de terre égouttées et le lieu dans un saladier. Arrosez avec le vinaigre et le reste de l'huile, poivrez, parsemez de persil et d'ail hachés. Servez tiède. ^{Aller au contenu principalC’est un plat simple et savoureux que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ce filet de lieu à l’ail et au persil cuit à la poêle. Facile et rapide à préparer, cette recette de poisson sera appréciée des petits comme des grands. J’ai accompagné ce plat de pommes 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mnIngrédients1 beau filet de lieu noir pour 22 gousses d’ail2 cuil. à soupe de persil haché1 citron vertbeurrehuile d’olivefarineselpoivrePréparation de la recetteOtez les arêtes du filet de lieu, salez et poivrez sur les 2 faces en tapotant un bol, versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron vert et ajoutez l’ail et le persil fondre 30 g de beurre dans une grande poêle à feu le filet de lieu dans la farine sans excès et mettez-le à cuire environ 5 min par face en le retournant avec une palette. Commencez par cuire la face la plus lisse côté peau.Arrosez régulièrement le filet de poisson du beurre de le filet de lieu sur votre plat de service et insérez la persillade dans la fente qui s’est ouverte naturellement pendant la légèrement, poivrez et arrosez le filet de lieu d’un trait de citron apprécierez ce filet de lieu à l’ail et au persil dès la fin de la cuisson et en l’accompagnant de pommes !Navigation de l’article}

Petitsfours fondants. Vidéo choumicha : Pastilla aux crevettes . Gâteaux pomme de terre au noix de coco. Boules chocolat et fruits secs. Pilons de poulets façon KFC. cuisinedumaroc. Voir les autres Recettes du Chef »

Allo la Terre... Il y a actuellement personnes connectées à Over-Blog dont sur ce blog Rechercher Recherche Coucou les gourmands ! Vous trouverez ici des recettes facilement réalisables,toutes testées, approuvées et photographiées ! Bonus Fruits & légumes de saison, vitamines & minéraux... Archives 26 octobre 2006 4 26 /10 /octobre /2006 1757 Derniers Articles Lexique Culinaire Miam Miam Index Newsletter Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. ^{Éplucherles pommes de terre et la carotte. Préparer un court bouillon avec 1 litre d’eau, la carotte coupée en rondelles, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, du sel et du poivre. Cuire les pommes de terre 10 minutes dans ce court bouillon, ajouter le poisson et continuer la cuisson encore 8 minutes. Pendant ce temps, peler, émincer et} Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 40min Nombre de portions 2 portions Ingrédients 60 g d'échalotes, coupées en deux 3 brins de persil frais, équeuté 25 g de beurre 25 g de crème liquide 30-40% 2 pincées de sel 2 pincées de poivre moulu 2 filets de lieu noir sans peau et désarêtés 150-180 g chacun 1500 g d'eau 30 g de jus de citron ½ citron pommes de terre, pour le service optionnel filet de jus de citron, pour le service optionnel Infos nut. par 1 portion Calories 1194 kJ / kcal Protides g Glucides g Lipides g Graisses saturées 10 g Fibre 1 g Sodium mg ^{Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de filet de lieu en écailles de pommes de terre, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de filet de lieu en écailles de pommes de terre. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette de filet de lieu en écailles} Le gravlax, une histoire de vikings La recette du gravlax, c’est super simple à faire et c’est tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver. Un peu de sucre, un peu de sel, quelques épices et on laisse faire le temps. Quoi de plus facile? Simplissime et délicieux. Habituellement, le gravlax est réalisé avec du saumon, et moi-même j’en ai souvent fait. Le saumon gravlax a l’aspect et la texture du saumon fumé, mais en bouche, tout est différent. Un sucré-salé relevé avec des épices. C’est vraiment bluffant. Je vous en préparerai un prochainement si j’arrive à me procurer du saumon sauvage. Cette fois-ci, j’ai voulu tester la technique du gravlax avec du lieu noir. Et bien ma foi, le résultat a été convaincant. D’autant plus que le lieu est un poisson dont le prix n’est pas excessif. L’expérimentation, si elle avait été ratée ne m’aurait pas été très coûteuse ! 😉 Le gravlax tient son origine des pays nordiques. Au moyen âge il était fabriqué par les pêcheurs qui salaient le saumon et l’enterraient dans le sable pour le faire légèrement fermenter. Le mot gravlax provient du mot scandinave gräva/grave qui signifie “creuser” et lax/laks qui veut dire “saumon”. Je remercie Odin d’avoir souffler cette recette à nos amis vikings ! 😛 Un gravlax, c’est délicieux sur un bon blini ou même sur une belle tranche de pain grillé avec sa noisette de beurre, tout simplement. Vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre en robe des champs, d’agrumes, de lamelles d’oignons rouges marinés dans un vinaigre de framboise, d’une crème au raifort ou à l’aneth. Pour un apéritif, sur des toasts c’est très bon aussi. En ce qui concerne la recette qui va suivre, rien de compliqué, juste à vous lancez ! Ingrédients Pour 6 personnes qui sont prêtent à chanter Herr Manelig Pour le gravlax 2 filets de lieu noir avec la peau si possible, soit environ 600g 125 g de gros sel de Guérande pas un vulgaire gros sel s’il vous plaît ! 100 g de sucre 1 de poivre noir en grains 1 de baies rose 1 de graines de coriandre 1 bouquet d’aneth Pour les galettes 800g de pomme de terre Bintje 1 botte de coriandre bien fraîche 1/2 citron confit au sel 1 de graine de cumin 1 de piment doux en poudre 40g de beurre huile d’arachide sel Pour l’accompagnement Chou mizuna Faisselle de chèvre de la chèvrerie de Chaillon, soit 200g 4 d’huile d’olive 3 de sauce soja 1 de miel liquide Quelques radis 1. Ça sent le poisson Demandez à votre poissonnier de beaux filets de lieu, bien épais, voire, du dos de lieu. S’il a du lieu entier, faites lever les filets avec la peau, c’est ensuite plus facile pour la découpe finale. Mon poissonnier n’en avait pas, je me suis rabattu sur du filet sans peau 😐 . Une bonne épaisseur permet d’avoir un résultat homogène sur l’ensemble du poisson et d’éviter des parties trop sèches. C’est pour éviter de manger de la semelle ! Parez les filets et ôtez les arêtes si nécessaire ou demandez à Ordralfabétix de s’en charger. 2. Épices et biscottos Rassemblez le poivre noir, les graines de coriandre, les baies roses dans un mortier et réduisez-moi tout ça sans fléchir 😉 . Vous devez obtenir quelques chose de granuleux. Ciselez l’aneth. Gardez quelques pluches pour la décoration. Dans un saladier vous allez mélanger le sel, le sucre, les épices et l’aneth. Vous pouvez mettre moité sel et moitié sucre, moi j’ai mis un peu plus de sel, c’est au goût de chacun. 3. Le lit douillet Au fond d’un plat, mettez du film transparent en faisant largement dépasser sur les bords. Disposez une couche de préparation, posez dessus les filets côté peau. Recouvrez bien du reste du mélange épicé. Refermez le film et placez au frais 3h30. 4. Quand vous avez très faim, une pomme de terre n’a pas de peau Retirez les pépins du citron, coupez-le en petits dés. Hachez la coriandre. Épluchez et rincez les pommes de terre. Râpez-les. Mélangez les pommes de terre râpées dans un récipient avec les dés de citrons, la coriandre, le piment, le cumin et salez modérément. 5 . L’art du crousti Faites chauffer la moitié du beurre et la moitié d’huile dans une poêle. Attention de ne pas cramer le beurre 🙂 . Mettez-y les pommes de terre râpées, appuyez dessus avec une spatule pour bien aplatir la galette. De la fermeté mais aussi de la tendresse. Là ,on est dans le cas ou vous faites une grosse galette pour ensuite y faire des parts. Moi, j’ai utilisé un cercle de 9 cm de diamètre pour faire des croustis individuels. C’est au choix. Laissez cuire 4 ou 5 minutes sur feu assez vif. Retournez la galette ou les galettes dans une assiette. Dans la poêle, ajoutez le reste du beurre en morceaux et le reste d’huile et glissez-y la lesgalettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Préchauffez le four à 210°C Th. 7. Déposez la ou les galettes sur une plaque. Enfournez pendant 8 à 10 min. 6. Petit poisson deviendra grand Sortez le lieu du frigidaire, rincez-le rapidement sous l’eau et épongez-le avec un linge propre. Coupez de fines tranches, avec un couteau bien aiguisé. Réservez. Driiiinnnnnng… C’est le four ! Sortez les galettes, disposez-les sur assiettes. Déposez dessus un peu de faisselle de chèvre, qui n’est pas forte, à ce que l’on pourrait croire. Dressez ensuite les lamelles de poissons, ajoutez-y quelques rondelles de radis. Accompagnez du chou mizuna frais, sur lequel vous aurez versé une ou deux cuillères de sauce réalisée avec l’huile d’olive, la sauce soja et la cuillère de miel. Smaklig maltid ! Pour le vin, j’ai opté pour un blanc, le fié gris-“Trésor d’Antan” de la cave du haut poitou. Le fié gris, un cépage à redécouvrir. Pour continuer l’aventure, un très beau livre sur la cuisine du poisson Cuisiner la espèces et 90 recettes de Gael Orieux Et un autre pour notre culture générale 😉 Le Larousse des poissons, coquillages et crustacées de Jacques Le Divillec Faitesrevenir les filets de lieu dans une poêle avec 25 g de beurre et 2 c. à soupe d'huile de noisette, 3 min par face environ. Ajoutez les quartiers de pommes non épluchées et l'échalote finement hachée. Laissez cuire encore 2 min puis déglacez avec une c. soupe de vinaigre de cidre. Réservez. Je vous le disais, l’autre jour, en ce moment nous ne nous nourrissons quasiment que de salades composées, légères et rafraîchissantes. Celle que je vous propose aujourd’hui, met à l’honneur un produit que j’aime bien des tranches de lieu noir fumé, agrémentées de fines herbes, que j’achète à la Biocoop. Le lieu noir peut être consommé sans mauvaise conscience sauf si vous êtes végétarien, mais là c’est un autre débat car il ne s’agit pas d’une espèce menacée. C’est un poisson peu gras mais très riche en protéines et en oméga 3, il a tout bon ! Cette version fumée est très parfumée, l’assaisonnement de la salade peut donc rester discret. Je voulais une salade très fraîche, légère mais nourrissante. J’ai donc choisi d’associer le poisson fumé à du concombre, de la salade, des oignons nouveaux et des pommes de terres nouvelles ; pour l’assaisonnement, un peu d’huile d’olive, de poivre et le jus d’un citron. Le résultat a plu à toute la tribu. Salade de lieu noir fumé 6 tranches de lieu noir fumé aux herbes 1 concombre 2 petits oignons nouveaux Quelques feuille de salade croquante chez moi, de la feuille de chêne verte, du jardin 6 pommes de terre nouvelles de taille moyenne 1cs d’huile d’olive Le jus d’un citron Poivre Cuire les pommes de terre en robe des champs et les laisser refroidir. Déchirer la salade en lamelles dans un saladier. Eplucher le concombre, le tailler en dés et l’ajouter à la salade. Eplucher les oignons nouveaux, les trancher en rondelles. Séparer les anneaux avant des les mettre dans le saladier. Détailler en poisson en carrés ou en lamelles et l’ajouter aux autres ingrédients. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les déposer dans le saladier. Verser l’huile d’olive et le jus de citron, poivrer et bien mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. _ . 204 47 388 171 320 229 69 411

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