♠️ Quand Mettre Le Cidre En Bouteille Avec La Lune

Pour commencer à faire son cidreIl vous faut – Des pommes– Un moulin ou broyeur, pour réduire les pommes en pulpe, ou un pilon, comme les Basques le font. Évitez les extracteurs de jus ils ne résistent pas toujours à l’opération…– Un pressoir. On peut bricoler un petit modèle avec un cadre solide, quelques planches et un cric de voiture.– Un contenant hermétique, percé sur le dessus. En général les kits de brassage amateurs contiennent de bons outils pour démarrer. – Des bouteilles et des Évaluer la quantité de pommes en kg. Avec 10 kg de pomme on peut obtenir entre 5 et 7 litres de jus, suivant la qualité de la presse. 2. Adapter le contenant à cette quantité. Par exemple, un seau à couvercle de 30 litres conviendra pour une cinquantaine de Décider du type de cidre que l’on va faire, en fonction de vos pommes. Si vous avez des pommes à cidre, avec de l’acidité et/ou de l’amertume goûtez-les, vous pourrez facilement faire un cidre extra-brut ou sec. Le cidre demi-sec ou doux est plus délicat, la prise de mousse devient alors un challenge. Le conseil de Franck “Quelques pommes plus douces sont également les bienvenues pour équilibrer votre cidre. Vous obtiendrez quelque chose entre le cidre brut de Bretagne ou Normandie et le sagardoa basque ou le sidra natural d’Asturies et Galice. Si vous avez des pommes à couteau Boskopp, Reine des Reinette, Cox’s Orange, Jonagold…, vous pourrez faire soit un cidre sec plutôt genre cidre anglais, soit un vin de pomme comme l’apfelwein allemand.”Brassez votre cidre comme pro4. Ramasser les pommes à terre. S’il en reste, on peut secouer un peu l’arbre. Attention, il ne faut pas les cueillir à même les branches. Si vos pommes ne tombent pas naturellement c’est qu’elles ne sont pas encore mâtures ! Stockez les en sac, ou en tas sans trop d’épaisseur, à l’abri du soleil. 5. Attendre quelques jours que les pommes soient bien mûres les premières tâches marrons mais pas pourries pas complètement marrons, ni noires.6. Laver les pommes à l’eau claire. Cela évitera toute contamination par des résidus de Écraser les pommes avec un moulin à pommes, ou les piler dans un bac solide avec une pièce de bois comme les Basques. Il faut obtenir quelque chose de plus grossier que la purée, mais avec des morceaux assez fins. Surveiller aussi les pépins ils doivent rester la pulpe obtenue dans des seaux on appelle ça le cuvage. Cela améliore le rendement, diminue l’astringence et donne une belle couleur au cidre. Cependant, s’il fait très chaud plus de 12° il vaut mieux éviter de laisser cuver trop longtemps la conseil de Camille “Pour les plus urbains, n’hésitez pas à vous rendre chez votre primeur.. Vous pourrez y trouver des Reinettes, Golden, MacIntosh. Ces variétés sont très utilisées dans les pays anglo-saxons tels que le Canada ou les Etats-Unis. Vous obtiendrez un cidre acidulé et sec. ” Vous pouvez même utiliser un jus de pomme frais ! Attention, dans ce cas vous allez avoir besoin de l’aide de levures ajoutées. Si c’est le cas, passez directement à la fermentation et ajoutez 1/4 paquet de levure English Ale ou de levures à champagne Ec-1118 Mission presser les pommesA défaut de pressoir, on peut en fabriquer un à partir d’un cadre solide, un cric, un fond et quelques cales. Attention, la pression pourra être forte plusieurs tonnes au cm2. Il faut que tout résiste. Avec cette technique, vous pouvez reproduire deux types de presses. La presse à paquet et la presse à claie. Avec une presse à paquet image de gauche Mettre la pulpe dans des toiles ou des vieux draps propres. Attention, les couches ne doivent pas être trop épaisses max 6cm. Caler entre chaque couche des planches ou morceaux de bois, pour aider au drainage du jus vers l’ une presse à claie image de droite mettre la pulpe dans seau bien solide. Percez-le sur les côtés. Un cercle posé au dessus assurera la pression. Actionnez le cric et pressez ! La FermentationIl faut maintenant récupérer le jus obtenu et le mettre dans le récipient adapté, comme un seau ou une dame jeanne. Si vous avez un densimètre vous pouvez mesurer le taux de sucre présent dans le des pommes plutôt amères, vous observerez au bout de quelques jours 3 à 10, voire plus, suivant la température la formation de dépôts flottant au dessus. Votre cidre s’est clarifié naturellement. C’est ce qu’on appelle le chapeau brun. Si c’est le cas, soutirez votre des pommes plutôt acidulées, tout tombera au fond. Vous pouvez soutirer ou non élevage sur lies.Une fois cette étape passée, il faudra commencer à protéger le cidre de l’oxygène. Fermez le tout à l’aide d’une bonde aseptique, ou mettre un tuyau à la sortie, que l’on mettra dans une bouteille avec un peu d’eau. L’oxygène ne pourra plus la fermentation à l’aide d’un densimètre si vous en avez un en votre possession. Attention cependant, pour un petite quantité, l’opération risque d’apporter trop d’oxygène ouverture régulière du récipient et cela peut être dangereux pour le fermenter pendant au minimum 2 mois et demi. Au bout de quelques mois, vérifiez qu’il ne reste plus ou peu de sucre, avec un densimètre densité entre 1000 et 1010 pour éviter les problèmes de surpression en bouteille, ou en goûtant tout simplement. Dans le doute laissez-le tranquille jusque mars/avril si la fermentation débute en décembre/janvier. Pour un début de fermentation hors saison aka pendant votre confinement en avril attention aux températures qui vont accélérer l’ensemble du processus. La Mise en bouteille12. Préparez vos bouteilles, lavez les précautionneusement. Brosser l’intérieur de la bouteille avec de l’eau chaude et du Saint Marc, rincez bien et faites les égoutter à l’ Soutirer le cidre pour supprimer le dépôt dans un récipient avec un robinet en évitant au maximum de brasser ou d’oxygéner. Il faudra un petit tuyau pour siphonner. 14. Remplissez les bouteilles et fermez-les. Des anciennes bouteilles de limonade peuvent bouchon liège également. Attention, ne remplissez pas à ras-bord laissez 2-3cm entre le cidre et le bouchon. 15. Surveillez bien votre restait un peu de sucre, attendez quelques semaines que la prise de mousse se fasse. Faites un premier test après un mois, puis deux mois, puis trois mois. Si la bouteille déborde, il restait trop de sucre. Par sécurité, éliminez une partie du gaz carbonique superflu en ouvrant légèrement les bouteilles restantes, après les avoir bien refroidies au réfrigérateur sinon c’est la douche assurée.S’il ne reste plus de sucre, il n’y aura pas de pétillant. C’est n’est pas grave vous avez entre vos mains un vin de pomme, comme le font les Basques, les Asturiens, les Galiciens ou les le cas où vous souhaitez que votre cidre pétille, vous ajoutez du sucre les Anglais le font, certains anciens en Bretagne le faisaient aussi. C’est ce qu’on appelle la g de sucre par litre donneront un cidre perlant pétillant léger.Jusqu’à 6 g par litres donneront un cidre pétillant. Attention, les bouteilles devront supporter la pression bouteilles type cidre, bière ou champagne. Au bout de 2-3 mois le cidre est prêt quelques semaines avec l’ajout de levures.Notre conseil ne tentez pas de pasteuriser votre cidre. Une pasteurisation non maîtrisée pourrait mettre à mal tout votre travail !Il est temps de passer à la dégustation ! La production de Franck Comment as-tu commencé ? J’ai commencé en 2006. On avait pas mal de pommes dans le verger que mon grand-père avait planté. On a décidé avec mon père de faire du cidre à distiller. Un pressoir ambulant passait dans la commune et transformait en quelques heures notre tas de pommes en jus. Comme il y avait du surplus, on a décidé de le mettre en barrique. Résultat assez mauvais… L’année suivante nouvel essai. Pas beaucoup mieux. En 2008, nous avons intégré la section amateurs » du Cidref Comité Cidricole de Développement et de Recherche Fouesnantais et Finistérien. Les conseils de l’animatrice nous ont bien aidé. Un an et demi après, notre demi-sec était médaillé d’argent au concours de Fouesnant. Et depuis la qualité de nos cidres et de mieux en mieux beaucoup plus d’arômes, meilleur équilibre…Comment t’es tu équipé ? On trouve l’essentiel du matériel chez certains revendeurs d’articles de cave. Quelques fournitures sont aussi disponibles dans les magasins de pressoir vient de chez un cousin qui ne s’en servait plus. C’était un pressoir à raisin à claie cylindrique que nous avons modifié en presse à broyeur actuel a été acheté d’occasion. Le précédant était un vieux broyeur Simon des années 30 que nous avions rénové et adapté sur un moteur à premières années, nous faisions avec des vieilles barriques de récupération. Elles donnaient un mauvais goût au cidre et c’était très difficile à avons vite opté pour des cuves en PEHD, légères, simples à nettoyer, et des cuves à chapeau flottant qui permettent de remplir partiellement la cuve sans laisser trop d’ pompe est en inox et auto-amorçante. La précédente était en plastique en il fallait l’amorcer, ce qui devient quasi infaisable quand le cidre devient bout de quelques années, la maîtrise de fermentation étant très difficile lors des périodes de basse pression en hiver, nous avons fini par utiliser un filtre à prêté par un ami cidrier, puis loué, puis finalement on a fini par investir pour avoir le notre, ce qui permet d’être plus réactif dans les cas adresses Arca Frin à Rennes, Tom Press dans le Tarn, Brouwland en des conseils à donner aux futurs apprentis cidriers ? Adhérez quand c’est possible à une association d’amateur, ou se renseigner auprès de professionnels aguerris. Cela évite beaucoup d’erreurs et permet de trouver les conseils nécessaires. Lire des guides sur la fabrication cidricole. Ils seront très utiles. Celui de l’IFPC Guide pratique de la fabrication du cidre est parfait pour démarrer. Du pommier au cidre de Claude Jolicœur est une véritable bible. Il existe aussi sur le site de la Chambre d’agriculture de Normandie des fiches très bien faites que l’on peut consulter. Lorsque vous brassez, nettoyez tout, tout le temps, avant, pendant et après chaque opération. Cela permet d’éviter au maximum les contaminations et les dérives piqûres, framboisés…. Du produit de vaisselle, un sachet d’acide malique et un bidon de soufre suffiront. Si cela devient une passion, notez tout, tous les ans la provenance des pommes, leur état, la date de pressage, la météo, suivre la fermentation, suivre les cuvées après leur mise en bouteille… C’est le seul moyen de maîtriser son cidre d’année en année. Faites des essais et préparez vous à rater. Parfois on a beau tout faire bien, ça ne suffit pas. D’autres fois vous allez découvrir des pépites. Enfin, dégustez toujours, ce qu’il se fait à 2 km de chez vous comme à l’étranger. Les abonnements Calyce sont parfaits pour cela ! N’hésitez pas à échanger avec des producteurs professionnels aussi. Et pourquoi pas participer à des concours en tant que jury ils sont souvent à la recherche de jury, même avec peu d’expérience. Merci beaucoup Franck ! Vous pouvez retrouvez les cuvées et les dégustations de Franck sur son Instagram Franck_Brigant

Unéchantillon de dates pour conclure l’année avec la Lune : Le cidre et la Lune: Pour le mettre en bouteille choisissez le 18, 21, 22 ou 23; Travailler la terre avec la Lune: La période du 15 au 28 (évitez le 19) est idéale pour labourer, faire des apports de compost, tailler, planter.; Couper le bois avec la Lune: Coupez les sapins de Noël entre le 2 et le 14 (évitez le

Nous avons 1327 invités et 25 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Loire Domaine Stéphane Bernaudeau Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Domaine Stéphane Bernaudeau a été créé par Guest DOMAINE STEPHANE BERNAUDEAU 14, Rue de l'Abondance 49540, Martigné-Briand Tél. +33 02 41 50 33 38 Tél. +33 09 62 13 51 28 Mail orange. fr 22 Fév 2005 1745 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Stéphane Bernaudeau 02 41 50 33 38 qui a surement produit le meilleur blanc d' Anjou et si j'osais de Loire et si j'étais culotté je dirais de bien plus loin encore. Je sais c'est un peu fort................. R. 23 Fév 2005 1922 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Meilleur qu'Angéli ? Juste à titre d'info, avez-vous goûté les vins de Foreau, Bellivière ? J'avoue ne pas connaître les vins de Bernaudeau, y a-t-il des cavistes revendeurs sur Paris pour y goûter ? Merci d'avance. 23 Fév 2005 2033 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité TrAnKiLL2000 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de TrAnKiLL2000 sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Pierre P, Je les trouve magnifique les bonnes blanches de rené et dailleurs il semblerais que ce soit lui l'auteur d'un des message mettant en exergue les vins de stephane bernaudau!!! pour en revenir a rené c'est un viticulteur de talent comme on aimerait en avoir beaucoup plus et ses vins son a son image, ce sont des vins de caractère plein de fruit avec un boisé discret et ca sen bon le chenin...aaa cela dit il y a également plein d'anjou blanc de haut niveau comme ceux de pithon, baudoin, gueniard, garnier, chateau la franchaie... et plein d'autres encore Sur ce si tu m'as pas reconnus rené je suis cédric de rennes l'indice c'est manouch..... A+ tout le monde et je vous souhaite de bonnes dégustations cédric 28 Fév 2005 1942 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BARRET Philippe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Personnellement le 2001 de Stéphane Bernaudeau qui a travaillé longtemps aux côtés de Mark Angéli est tout simplement un des plus grands vins blancs que je n'ai jamais goûté et je pèse mes mots je partage donc cet avis avec René Mosse avec qui je n'ai pas tout partagé l'année dernière, il doit se souvenir de nos échanges un peu tendus à la Dive Bouteille 2004 et je le salue cordialement s'il lit ces lignes.... Il provient de vignes de plus de cent ans et la production est quasi confidentielle. A mon avis il est difficile d'en trouver et c'est assez cher ordre de grandeur prix caviste ente 40 et 50 euros je pense. A l'aveugle un bon connaisseur l'a pris pour un grand bourgogne style Corton-Charlemagne. je n'ai pas encore ouvert les 2002 et pas fini les 2001 ! et compte tenu de la qualité du millésime 2002, ça ne devrait pas être mal... 01 Mar 2005 1310 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Bonjour à tous , Je suis étonné que personne ne parle du domaine de la Charmeresse d' Olivier Van Ettinger car ses Anjou secs sont fabuleux , personne ne connaà¯t ? 02 Mar 2005 1225 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Je ne connais pas les vins de bernaudeau, par contre je connais bien ceux d'Angeli, Pithon ou Mosse. Quelques remarques sur la discussion. D'abord il faut reconnaître que ces personnes ont contribué et contribuent à l'effort qualitatif des vins d'Anjou qui restent encore dans leur immense majorité bien médiocres. Le travail est long et il est bien, pour cette appellation, qu'il y ait des vignerons-locomotives. L'autre côté c'est le prix des vins il est tout de même surprenant que ces Anjou Blancs se vendent actuellement entre 20 et 50 euros, ce prix correspond à d â€˜autres appellations plus illustres qui ont démontré depuis plusieurs dizaines d'années la qualité de leur terroir au delà de simples considérations de tenue de vignes ou d'élevage. On affirme ce sont de grands vins car les vignes sont presque centenaires. Peut être, le repreneur est peut être en bio depuis 3 ans, ça fait tout de même peut être 90 ans qu'elles ne l'aient pas ! Faut-il être naà¯f ou être partisan de Steiner les deux sont sûrement équivalents ! pour penser qu'une vigne, agressée depuis des dizaines d'années par des produits chimiques en tout genre, puissent miraculeusement se régénérer en 5 ans. J'ai acheté, bu de nombreux vins oxydés à 20 euros en Anjou Blanc_via Angéli, Pithon, Mosse- il semble qu'aujourd'hui que le dosage en soufre soit plus raisonnable. Il n'empêche, le prix des vins grimpe vite surtout quand on connaît l'état sanitaire des vignes que certains vignerons ont récupéré avant de commencer ! alors que l'on sait que la nature, elle, est moins rapideâ€¦dans ses résultats. Pour finir, buvez Roy René, vous avez les pierres pour 11 euros, le même respect de la vigne et de l'environnement et peut en plus le respect du client. Xavier 04 Mar 2005 2034 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Si on veut de la belle bio-d sur du ch'nin, on peut aussi aller voir du côté de Vouvray chez Huet, où les prix sont kamême plus raisonnables que chez ces "nouvelles stars". Faut avoir goûté le Mont sec 02 de Huet pour savoir ce qu'est un très grand Vouvray, donc un très grand vin de Loire et d'ailleurs ! J'ai peur de la tête que certains dont moi, j'ai encavé pas mal d'Angéli 02, dont les Lune que je regrette... risquent de faire quand ils goûteront dans quelques années en même temps les vins d'Angéli, de Bernaudeau ou de Mossé en face de Savennières de Laureau ou Joly j'espère que la Coulée est réussie en 2002 ou de Vouvray de Foreau, de Huet, de Jasnières du dom. de Bellivière, sans parler de magnifiques Corton-Charlemagne Rapet, des Chablis pc ou gc pour moins de 40 â‚¬ Daveneau, ou de Geisberg 02 de Kienstler...jjj On n'a pas non plus évoqué les Saumurs de Guiberteau, dont j'attends beaucoup des 2002. Et à Montlouis, avec Chidaine, Blot et sa belle cuvée Rémus, les p'tits jeunes, voilà du beau monde qui met à l'honneur le ch'nin, merveilleux et si capricieux cépage. Et ce n'est pas vendu Même les cuvées 02 de Richard Leroy, tant encensées ici ou là , qui sont excellentes bu récemment les Noàls de Montbenault me posent question quand à la garde... c'est important pour un ch'nin, de pouvoir vieillir et gagner en complexité et en harmonie. Alors j'encave la liste est longue tant en ch'nins d'Anjou, de Touraine, de Saumur.... J'ai peur qu'on encense un peu vite ce qui est nouveau, même si le gars bosse bien, mais peut commettre des erreurs Noàls de Montbenault 2000 de Leroy. On paie quand même le prix fort, dans une région réputée pour ses prix raisonnables. C'est une dérive, à plus de 30 â‚¬, même la Coulée est limite, bien qu'en grand millésime, c'est un vrai grand vin ! Alors attention, certains vigenrons risquent de se mettre à l'écart d'une clientèle fidèle et passionnée par le ch'nin ! Ce serait dommage. 04 Mar 2005 2116 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Je ne connais pas les vins de Stéphane Bernaudeau donc rien à dire. Son maître étant M. Angéli, je souhaite qu'il ait pu tirer quelques leçons positives sur le "sans SO2"... Perso, j'ai eu pas mal de très mauvaises expériences sur l'"ultra biodynamie". Soit, des vins quelques fois brillants à l'ouverture Angéli dans le meilleur des cas mais qui noircissent à vue en quelques minutes dans le verre, ou de vins "claqués" après une garde raisonnable. Ces quelques vins "ultra bio", sont de plus généralement fort coûteux, alors pas de pitié. Je ne parle même pas des considérations pseudo-scientifiques générées par une philosophie raciste qui a pour nom antroposophie... Lisez Steiner, vous n'en reviendrez pas ! J'arrête, déjà que je suis hors sujet n'ayant même pas goûté les vins de Bernaudeau. Huet bien qu'étant en biodynamie n'est pas un "ultra" juste une question de So2 bien maîtrisé, ses vins ne tournent pas à la morgue juste après le coup de bouchon, ils peuvent même s'améliorer au carafage comme si c'était un exploit ! J'ai ouvert ce soir un Mont demi-sec 2002, je l'ai servi un peu froid, tout est là et il ne coûte 13 eur, mais il sera magnifique d'ici quelques années comme les 1996 actuellement . Voilà je suis devenu méfiant face aux nouvelles étoiles, je goutte comme vous autres avant de juger. Le coût de revient des vins Bernaudeau est sans doute très élevé ce qui expliquerait ces prix étonnants. J'espère toutefois que les acheteurs potentiels connaissent déjà les chenins éprouvés parfois en biod ou non proposés à prix raisonnables. Amicalement; Manuel 04 Mar 2005 2241 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau J'aurais bien aimé que René Mossé nous fasse partager son point de vue sur les sujets abordés dans ce fil. Tenez, septembre dernier j'ai dégusté avec des amis un Anjou Les Bonnes Blanches 2001 . Voici mes notes Robe or prononcé. Le nez est d'abord marqué par la vanille, notes boisées, les fruits secs. Bon, élevage en fûts avec probablement une forte proportion de neufs. En bouche, première impression... négative ! Qu'est-ce que c'est court !!! boisé en plus. Heureusement, l'aération lui fait le plus grand bien et quelques minutes lui confèrent plus de longueur et de complexité. Un vin qu'il aurait certainement fallu carafé ; ce vin a divisé l'assemblée. Perso, encore trop marqué par l'élevage, mais l'aération lui fait le plus grand bien, il semble posséder un bon potentiel. A revoir. Phil 05 Mar 2005 1929 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BARRET Philippe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Oui c'est vrai il y a des Anjou blancs chers produits par des vignerons réputés et qui sont gâchés par une pratique exessive du "peu soufré". J'ai effectivement quelques regrets sur des vins de Mark Angeli pourtant conservés à moins de 14Â°. Mais sur les trois bouteilles de Stéphane Bernaudeau 2001 conservées elles aussi à moins de 14Â° que j'ai déjà ouvertes il y a un an environ, je n'ai eu aucun problème, le vin était d'une pureté cristaline. Je vais en programmer une autre un de ces jours histoire de voir si il y a eu une évolution "suspecte" depuis douze mois. Mais dans l'état initial c'est vraiment un très grand vin, plus que les Angeli avant déviations aromatiques. 08 Mar 2005 0037 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau "Le coût de revient des vins Bernaudeau est sans doute très élevé ce qui expliquerait ces prix étonnants. " y'a pas de coût de revient très élevé... 08 Mar 2005 0856 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau bonjour, je voudrais revenir avec du retard sur ce que dit Mr Pitiphilou qui semble avoir une certaine méfiance à l'égard de ces nouveaux vignerons qu'il appelle "nouvelles stars" . Certes certains sont bio ou biodyn mais ça n'empêche en rien de faire du bon vin , surtout si plus que d' autres ils sont très rigoureux sur les rendements de la vignes, attentifs à une vinification sans usage de technologie moderne levures sélectionnées, enzymes, techniques de concentrations etc.... je pense que le vin de Stéphane Bernaudeau , puisqu'au départ il s'agissait de lui, est une pure merveille de finesse, de concentration, d'élégance, de race, et un point vachement important que vous semblez oublier dans vos commentaires de plaisir simple à boire . Et il faut cesser de dire que les savennières se garderont mieux que les anjous des "nouvelles stars", parceque vous n'avez pas le recul suffisant pour le faire. Une chose est sûre ,un vin bourré de so2 ne bougera pas d'ici longtemps mais de là à dire qu'il sera meilleur je me permets d'en avons déjà souvent goûter ces vieux vins qui étaient equipés pour vieillir, et bien même 20 ou 30 ans après ça n'est toujours pas bon et j'ai peur que ça ne le soit jamais ou peut-être en 2212, mais là je serais trop vieux pour ...... Aussi je suis d'accord pour dire que nous avons fait des erreurs sur des millesimes difficilles 1999 ou 2000 ou les vins se sont oxydés, mais je ne suis pas sûr que dans quelques années ces vins n' aient pas regagnés des points de fraicheur , grace à l'exceptionnelle minéralité naturelle due au terroir et à la culture du sol et non pas apportée par le so2 comme dans beaucoup de blancs à minéralité reputée. Sinon pour finir cette fois , je suis tourangeau et j'ai une grande passion pour les chenins sur bournais ou sur perruches, j'ai grandi avec. j'ai le plus grand respect pour Noàl Pinguet et la qualité de ses vins et j'ai une très bonne connaissance des vins de François Chidaine à qui je dois lui même a une excellente approche de nos vins et de leur qualité. Pour en finir pour de bon quand c'est bon c'est rarement trop cher,quand c'est pas bon c'est toujours beaucoup trop cher. Amicalement. qui est biodyn,mais gai ,buveur mangeur etc...et qui n' a aucune prétention sinon celle de se régaler le temps que ça dure. 08 Mar 2005 1446 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Monsieur Mossé, merci de m'avoir répondu. Le problème du soufre ne se pose pas que pour Savennières, mais aussi en Anjou, à Vouvray, à Saumur, bref partout où on produit du chenin dans les années 80, voire 90, c'était un fléau plusieurs Vouvray 89 dégustés depuis quelques temps m'ont fait pleuré de rage ! dont un moelleux Haut Lieu 89 de Huet en septembre dernier en même temps qu'un Savennières Roche aux Moines 1988 de Soulez, infect !. Les choses ont évolué et 2000 a fait réfléchir plus d'un. C'est tout à votre honneur de le reconnaître, comme l'a fait récemment Patrick Baudouin sur Iacchos. A Savennières, des gens comme Eric Morgat ou Damien Laureau travaillent dans le bon sens. Oui, je suis méfiant, c'est mon côté scientifique qui reprend le dessus aaaet puis chien échaudé... D'ailleurs, je ne remets évidemment pas en cause la qualité du travail et le courage dont font preuve les "nouvelles stars" à prendre avec humour, on est là aussi pour rigoler sur le web !, qui ne sont plus vraiment des "pionniers". Il est clair que la discussion sur Bernaudeau m'a donné envie d'aller à la découverte de ses vins et du vigneron. Tenez, ça me rappelle même les riches heures de MagnumVinum qui m'a permis de faire la rencontre explosive au départ ! de François Chidaine. C'est en confrontant des expériences et des points de vue différents qu'on fait avancer les choses. Moi, je paie le vin que je mets en cave et un grand vin, c'est pour moi un vin qui doit pouvoir mûrir au moins quelques années en cave, surtout le ch'nin, merveilleux cépage. Je n'ai pas envie, à plus de 20 â‚¬, d'avoir un vin simplement bon à boire je veux de l'émotion, du plaisir tant charnel qu'intellectuel, qu'il me fasse vibrer ! et ça existe - c'était mon propos - pas seulement avec de nouvelles cuvées il en faut, bien sûr vendues à prix d'or, mais aussi avec des ch'nins vendus à prix plus raisonnables, qui font le charme de la Loire exemple parfait avec Foreau. Payer la qualité du travail oui, mais je redoute que les prix n'explosent à l'avenir, sans rapport avec une vraie augmentation de la qualité ! Exemple la Lune 02 d'Angéli c'est bon, mais ça manque de profondeur, de complexité les Fouchardes et surtout Blanderies, là ça vaut le coup !; vendu à près de 20 â‚¬ voire plus chez les cavistes, il me semble qu'il existe bien meilleur pour moins cher ! on paie surtout un nom, voire un mythe, c'est dommage. Bernaudeau me semblait prendre cette voie de la surenchère aux prix démesurés, c'est ce qui m'a fait réagir. Je me trompe peut-être, enfin je l'espère. Tenez, je vous propose de nous revoir dans 10 ans pour partager une expérience qui me tient à coeur autour d'une table et de quelques passionnés, j'apporte une vingtaine de ch'nins 2002 différents de Foreau à Bellivière, en passant par Baudouin, Joly, Leroy, Laureau, Morgat, Huet, Chidaine, Guiberteau, etc, vous Bernaudeau et vos 2002, d'autres 02 si vous le voulez. On déguste à l'aveugle puis on se fait un repas autour des meilleurs flacons. Nous verrons si tous ces vins vieillissent bien voire sont devenus grands. Ca vous tente ? bbb Amicalement et vive le ch'nin ! Phil Belnoue 08 Mar 2005 2013 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BARRET Philippe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Merci René Mosse et non pas Mossé, Phil ! Mossé est un viticulteur du Roussillon... d'être intervenu avec une grande franchise sur les vinifs "à risques" de certains millésimes 1999 et 2000 par exemple. Ce que vous dites sur l'évolution des vins "peu soufrés" qui ont un passage difficile est exact, j'ai eu l'occasion de le constater un vin qui paraît foutu et qui reprend de la vigueur. Soit après une longue aération, ce qui paraît paradoxal pour un vin que beaucoup qualifient d'oxydé, mais est-ce si sûr que ce soit de l'oxydation ? De nombreux dégustateurs prennent parfois pour oxydation ce qui n'est qu'un très forte réduction, surtout sur les blancs. Autre cas d'évolution favorable après plusieurs années de bouteille, ce même vin "fatigué" peut reprendre de la vie et de la fraîcheur. Ce qui reste délicat et sans doute critiquable, c'est que le consommateur final ne peut pas savoir d'avance ce qu'il va avoir dans son verre. De là à apprécier les vins pseudo inusables car bloqués par le soufre il y a un pas que je ne franchirai pas ! Mais on arrive, heureusement, à produire des vins "vivants" mais stables. Cordialement 09 Mar 2005 1948 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Désolé pour la confusion et toutes mes plus plates excuses aux deux vignerons. Dans le soufre, comme dans toute chose finalement, il y a un juste "milieu" il n'en faut ni trop, ni trop peu. Ce que tu évoques Philippe, me rappelle une Coulée de Serrant 1990 dégusté en compagnie de Xavier et sa femme, il y a 2/3 ans un vin étrange peu avantagé par le service du sommelier, donnant l'impression d'être oxydé... mais c'était de la réduction ! étonnant et déstabilisant. Je suis d'accord avec ce que tu dis, mais la Lune 2002 comme Noàls de Montbenault 00 ne se sont pas améliorés au bout de plusieurs jours, comme je le fais pour mes nouvelles bouteilles dégustation sur plusieurs jours, bouteille simplement rebouchée et placée au réfrigérateur vins rapidement oxydés et perdant trop rapidement leurs charmes robe devenue ambrée à vue d'oeil et nez évoluant vers une oxydation pas ménagée. Ca fait rager, surtout parce que la qualité de la matière première était à chaque fois indéniable, mais je n'ai pas pu avoir de plaisir avec des vins. C'est dommage. 09 Mar 2005 2114 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Bonsoir, Pour Ph. Barret me concernant, je n'ai jamais observé ce phénomène d'un vin oxydé à l'ouverture et dont la couleur évolue très vite dans le verre Cf Angéli et qui s'améliore à l'aération ou au vieillissement. J'ai parfois tenté l'expérience de laisser ces vins qui noircissaient rapidement à l'air aucun retour de bâton et pas de miracle ! Par contre, les arômes vont évoluer radicalement perdant de leur fruit initial vers éventuellement quelque chose que l'on aime ou non, mais qui n'a plus rien à voir après le coup de bouchon. N'ayant goûté les Bernaudeau ce jugement ne s'applique pas à ses vins que je ne connais pas. Amitiés. 09 Mar 2005 2233 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Bonjour, je suis d'accord pour cette rencontre dans 10 ans avec des chenins et du manger. En revanche je ne comprends pas tout dans les 2 derniers mails où la reduction et l'oxydation sont confondues avec un goût de bouchon!!! Pour en revenir aux vins à caractère oxydatif, notre expérience nous a montré que des vins de 1999/2000 laissés en cave semblaient avoir perdu une bonne partie de ces caractères, d'autant plus sur des bouteilles conservées dans une cave fraîche et constante. Mais en tous cas une bouteille oxydée à l'ouverture ne revient pas à l'air même plusieurs jours après; mais il peut très bien se développer des aromes complexes et très interessants. Toujours pour Bernaudeau ce n'est même pas la peine d'essayer de penser à de l' oxydation , ses vins sont d'une fraicheur incomparable ; j'espère qu'avec tout le bien que je dis de lui ,il saura se comporter en gentleman !!!!!!!! Vive le vin ,vive la vie , vive le vin vivant. René 10 Mar 2005 1016 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Ok pour dans dix ans, René, ce sera avec grand plaisir. Faudra qu'on se rencontre avant quand même, à l'occasion d'un salon ou à la cave insolite de Manuela&François Chidaine pourquoi pas je devrais y passer vendredi prochain. Par contre, je n'ai jamais évoqué un goût de bouchon dans ce fil, ni Alfredeau il me semble. J'ai simplement évoqué la façon dont je consomme mes bouteilles, souvent seul car ma femme ne boit pas et peu de mes amis très proches en boivent itou ah la jeunesse ! aaa bouteille conservée au frigo, rebouchée, sans vacuvin ou autres appareils de ce style. Etant physicien et un peu chimiste de formation, je ne confonds pas oxydation et réduction et encore moins goût de bouchon, mais la Coulée 90 m'avait étonné ! il me semble que certains bons dégustateurs se sont parfois trompé en prenant de la réduction pour de l'oxydation, alors que la Coulée demande un long temps d'aération en carafe exemple récemment avec une très grande Coulée 96. Comment expliquez-vous que certains 99 et 2000 perdent ce caractère "oxydatif" ? une réduction intra-bouteille ? comment était leur tenue à l'air ? redevenue normale ? Je voulais aller acheter une bouteille de Bernaudeau à Lavinia ce soir, ben je peux pas à cause des grèves. Mais ce n'est que partie remise. Vous ne savez pas par hasard si Manuela Chidaine en propose à la vente ? Philippe Belnoue "à” lachrima Christi ! C'est de la Devinière, c'est vin pineau. à” le gentil vin blanc ! & par mon âme, ce n'est que vin de taffetas." Grandgousier dans 10 Mar 2005 1852 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Bonjour, je pense que le vin en bouteille évolue; les caractères changent,les vins secs deviennent plus tendres comme à Montlouis par ex; les minéralités s'affirment sur certains vins,les soufres libres se combinent etc........Tout cela fait que les vins changent au vieillissement, alors admettons que le caractère oxydatif peut aussi évoluer, en quoi ??? Mystère je ne suis pas chimiste encore moins physicien. Nous avons déjà goûté ça sur des vins mis avec peu de soufre . A bientôt R 14 Mar 2005 0906 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Pour information PhilR qui a été voir Bernaudeau m'a dit que ses vins départ domaine étaient à 18 euros..aaa Donc l'énervement suite au prix annoncé départ cave autour de 50 euros n'a plus vraiment de sens, et il était normal de le dire par respect pour le vigneron qui ne fixe pas les prix cavistes. Et philou, j'espère que je ne fais pas parti de "certains bons dégustateurs se sont parfois trompé en prenant de la réduction pour de l'oxydation" car je me souviens plus ce que j'avais dit lors de notre dégustation commune sur la Coulée 90aaa. Comme tu l'a dis le service n'avait vraiment pas aidé la bouteille à s'éveiller. Dans tous les cas, j'ai toujours écrit sur DC que je n'avais jamais bu de Coulée "oxydée" mais de mauvaises coulées, par contre j'ai bu plusieurs savennières simples et Becherelles de Joly qui étaient réellement oxydés Xavier 19 Mar 2005 1423 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. PhR Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de PhR sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Ben voilà ! Je viens de consacrer deux journées ou presque! à la découverte de quelques flacons magnifiques!... CR à venir... dans quelques jours!...bbb Je ne peux que confirmer pour le prix de la Cuvée Les Nourrissons 2003 de Stéphane Bernaudeau! D'ailleurs, c'est globalement le prix pratiqué pour ces étonnantes cuvées, tant par Richard Leroy Noel de Montbenault 2003 que pas Olivier Van Ettinger Clos des Oussigoins 2003. Ce qu'on peut retenir aussi, c'est que l'on peut avoir une sorte de préjugé, avant de passer dans la région... Ces "jeunes vignerons" sont tous un peu les "fils de Mark Angéli" et on peut craindre une sorte "d'uniformisation", à l'image des Pessac-Léognan blanc, le plus souvent... Eh bien, pas du tout! Ces chenins ont des expressions qui leur sont propres! Certains sont franchement secs Leroy, d'autres ont gardé guère plus de trois-quatre grammes de SR, parfois dix... Au-delà du SR, les expressions aromatiques sont nuancées, différentes... Parfois rectilignes, fermes, presque rigides. D'autres ont des pointes exotiques. Bref, c'est passionnant! Il ne faut surtout pas craindre un quelconque "formatage" lié à une supposée influence quelconque. Et que dire de la minéralité!... Les amateurs de grands vins blancs secs ne peuvent pas rester indifférents face à de telles cuvées! En plus, comme si nous n'avions pas déjà assez de ces "vignerons dont on parle" et de la difficulté de les découvrir, de les suivre sur plusieurs millésimes, il en émerge d'autres, dont on ne parle pas encore!... Vous voulez des noms?... Ceux-là m'ont été soufflés par Stéphane Bernaudeau. Ses compères ont confirmé!.. bbb - Cyrille Le Moing, à Martigné - Jean-Christophe Garnier, à St Lambert du Lattay - Claude Pichard, à Ambillou Chateau, pour des rouges étonnants! 35 heures et RTT ne suffiront pas!aaa A bientôt... en Anjou!... bbb PhR Message edité 20-03-2005 0919 19 Mar 2005 1952 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau Merci de vos précisions, les amis. Evidemment, Xavier, je ne pensais pas à toi ce fut plutôt moi qui pensais au départ à de l'oxydation, mais c'était ma première Coulée !. A 18 â‚¬, ça vaut le coup de découvrir les vins de Bernaudeau !Si vous goûtez son 2003, faîtes-nous en part. Lavinia propose Nourrissons 2000 à près de 50 â‚¬, c'est vrai aussi. + Phil 20 Mar 2005 0104 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Anjou Blc stephane bernaudeau la difference de prix entre les 2003 à la cave et les 2000 à lavinia s'explique pour ses premiers millesimes, les vins de stephane Bernaudeau étaient plus chers phil vison 20 Mar 2005 0947 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »

26Quand mettre le cidre en bouteille avec la lune ? 27 Comment ouvrir une bouteille de cidre ? 28 Comment transvaser bière ? 29 Comment filtrer sa bière maison ? 30 Quels sont les sucres non fermentescibles ? 31 Quand arrêter la fermentation du vin ? 32 Quand commence la fermentation ? 33 Quand passer en fermentation secondaire ? 34 Pourquoi ma bière est plate

Nous avons 1332 invités et 25 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Art de la dégustation le Froid et le vin tibouren Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré le Froid et le vin a été créé par tibouren Bonjour j'ai un soucis avec 3 grands bouteilles de Bordeaux . Il y a quelques années je les aient stockées dans un vieux frigo eteint , par mégarde on a allumé ce frigo .... et les bouteilles ont été en contact avec la partie metallique du congélateur ! résultat , une bonne partie glaçée de chaques bouteilles , je n'ai jamais osé les ouvrir même seul ! Que pensez vous que je vais trouver ? Merci 14 Déc 2009 2319 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin peut etre un nouveau débouché pour les vins de bordeaux des Ice wine.......oui il y en a à bordeaux lors de vinexpo mais ce ne sont pas des vins de bordeaux............ 15 Déc 2009 2308 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin blague mis à part il est possilbe que tu es dans tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné une précipitation tartrique mais cela n'aura pas changé fondamentalement le gout de tes vins je pense. 15 Déc 2009 2311 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flanker Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flanker sur le sujet Re le Froid et le vin tressallier écrivait > blague mis à part il est possilbe que tu es dans > tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné > une précipitation tartrique mais cela n'aura pas > changé fondamentalement le gout de tes vins je > pense. Je voudrais signalé que cela met déjà arrivé avec du blanc et que les bouteilles était tout à fait buvable combien de cave coop ou de petit domaine on des cuves pleines dehors à - 2/ - 3 °C en plein hivers le vin n'aime pas les chocs thermique c'est tout ! quand au précipitation tartrique un grand nombre de vignerons stabilises justement les vins à la mise, pour éviter ce phénomène. BONNE DEGUSTATION 30 Jan 2010 0831 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin A ma connaissance le froid n'impacte pas les vins, du moment qu'on prend la précaution de les laisser reposer et revenir à température lentement. Au pire, il peut engendrer des débouchage et une altération du bouchon. Ce qui me fait dire qu'il ne faudrait peut-être pas les garder 10 ans Sinon, oui, une précipitation tartrique si le vin n'a pas été stabilisé à froid. Mais globalement, pas de risque pas comme le chaud qui lui, détruit le vin 31 Jan 2010 1512 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re le Froid et le vin Au pire, il peut engendrer des débouchage Et j'ai constaté cela aujourd'hui ! A titre expérimental, en septembre 07, j'avais entreposé une bouteille de Bordeaux rouge ?, sans aucun signe extérieur sur l'origine, sur un coin d'établi dans une grange. Ce midi je découvre une bouteille à moitié vide, le bouchon a traversé la collerette métallique, il gît à 5 cm de la bouteille, avec la seule mention 'Mise en nos chais'. Records des températures mini enregistrés -18,2 en décembre, -15,1 en janvier Souffrant de la gorge, l'envie de goûter le vin restant ne m'a pas effleurée... 02 Fév 2010 1720 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Au vu des multiples vins bouteilles entamées lors de dégustations que j'ai congelés, je peux confirmer que mis à part la précipitation d'acide tartrique il m'est impossible de trouver une différence de gout. Ceci aussi bien sur des des blancs secs, liquoreux, des rouges...Il n'y a que le champagne qui ne supporte pas bien le traitement car il perd sa bulle.... Ames sensibles ne pas lire la suite.................j'ai même tenté la fonction décongélation de mon micro-ondes sur SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! 04 Fév 2010 0532 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin J'avais oublié les pétillants... oui... ça flingue l'effervescence, of course. Par contre... je pense que le traitement congélation-micro onde mériterait le bûcher ! Blague à part, tu congèles les bouteilles entamée ? 04 Fév 2010 0758 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui Matthieu, je congèle les bouteilles entamées... parfois avec un pote il nous est arrivé d'ouvrir une douzaine de bouteilles pour gouter, seule solution ensuite la congélation. J'ai un microondes de compet' qui a une fonction décongélation très douce. Habituellement je laisse décongeler à température ambiante mais le test a été concluant. 04 Fév 2010 0825 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re le Froid et le vin Des micro-ondes sur un vin biodynamique, je n'ose même pas imaginer la tête d'AC Leflaive si elle lisait ce fil... Luc 04 Fév 2010 1243 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui mais j'ai du laisser les micro ondes agir seulement à la lune montante . Heureusement il y avait un noeud ascendant à 17h24 juste avant l'apogée un jour de passage en racine.... Ne néglige pas le fait que j'avais aussi orienté le micro ondes Nord-Sud, la bouteille étant elle même à 45 degrés de cet axe pour contrer le flux magnetique de mon appareil....plateau tournant bloqué évidemment!! Il y a donc des conditions drastiques à l'expérience et si vous n'y arrivez pas c'est que vous avez omis de prendre en compte un ou plusieurs paramètres aussi anodins soient-ils..... [size=x-small]Bon je m'en vais me coucher avant que la lune coréenne ne m'aspire vers le néant!![/size] 04 Fév 2010 1554 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin Bonjour, Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave ! Pour anecdote, une de mes connaissances a sacrifié sa citerne d'eau de pluie pour y installer sa cave à vins qui compte tout de même ... 2300 bouteilles ! Le plus important est d'éviter les chocs thermiques mais il n'est pas "mauvais" de passer de 5°C en hiver à 18°C en été, tant que ces différences de température n'ont pas lieu sur une seule journée ... et pendant 3 mois ! Par contre, j'ai eu personnellement quelques bouteilles de vins blancs qui ont vieilli plus vite que d'autres vins, sans doute parce que le vin est biologique, donc plus fragile ? A bientôt, Michel Il y a pire comme métier ! 05 Avr 2010 1207 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pat70 Hors Ligne Utilisateur Enregistré nicolag Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de nicolag sur le sujet Re le Froid et le vin "Salut" A -5°C le vin commence à geler ça dépend du pourcentage d'alcool bien entendu.... Donc jusque -4°C, à priori pas de risque, mais les chocs thermiques sont à éviter... 04 Mar 2011 1326 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin totolouga écrivait > > Ames sensibles ne pas lire la > suite.................j'ai même tenté la > fonction décongélation de mon micro-ondes sur > SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! AHAAHAHA C'EST BON CA la décongélation facon pizza picard. tu es mon idole toto!!!!! je comptais justement acheter des cote du rhone village 1990 arrivé au pic de leur gout et les mettre dans mon frigo pour passer l'été en attendant d'acheter une cave de viillissement.....en isant les posts je conclue que cela ne va pas alterer mes vins ? . 26 Mai 2011 2125 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Laisser tes vins dans ton frigo tout l'été ne comporte aucun risque selon moi. La chaleur excessive au dessus de 30 deg fait bien plus de mal aux vins que le froid. Bonne dégustation de tes 90' [size=small]Attention au micro-ondes quand même...uniquement en cas d'urgence et vraiment avec une fonction décongélation qui n'entraine pas de point chaud Whirlpool fait des appareils terribles...[/size] 28 Mai 2011 1256 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. francois999 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de francois999 sur le sujet Re le Froid et le vin > Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave Rare mais pas impossible. On retrouve beaucoup de LPViens dans les caves naturelles ou pseudos naturelle. Je pense par exemple sur Paris Bourdin, Marly, La cave et chemin des vignes Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité F Mauss 29 Mai 2011 1206 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin merci toto, et tu penses que le camembert ou l'epoisse au lait cru ne va pas donner un charmant arome de vache qui rit a mon vin? seb 30 Mai 2011 1321 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benoit Hardy Hors Ligne Utilisateur Enregistré elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin si benoit, j vais essayer d'isoler le camembosse ou acheter du fromage pasteurisé, ca ira bien avec un bon blanc avec qlq glaçons. 31 Mai 2011 0936 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Valéry M Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Valéry M sur le sujet Re le Froid et le vin C'est fou cette idée de congélation. On attend l'optimum et on congèle. Une machine à remonter le temps. En 2030, boire un 2000 "comme en 2011" ou "bloqué à 2017". Et une "verticale de 2000" c'est pas dingue ça ?. 06 Jui 2011 1941 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin C'est surtout la volonté de consommation "rapide" qui me fait peur Vouloir un vin à température parfaite tout de suite ... Il y a pire comme métier ! 06 Jui 2011 2244 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Unpoil coupé en lune descendante repoussera moins vite que s'il est coupé en lune montante. Forme & Beauté. Pour avoir une peau douce après l'épilation des jambes, il est préférable de choisir lune décroissante dans le signe du Verseau. Les problèmes de peau sont plus présent, plus actif en début de cycle lunaire. Il faut soigner sa peau de préférence 3 à 4 jours avant la

Bière, Cidre et Distillation… Tout comme le vin, le cidre et la bière sont des éléments vivants qui nécessitent le respect de certaines influences lunaires si l’on veut obtenir le meilleur résultat possible. Il est évident qu’il faut respecter des notions de base comme d’éviter les temps orageux, les grands vents ainsi que les périodes de grands froids. Mais les influences lunaires et planétaires jouent également un rôle dans les différents stades d’élaboration du produit fini. Que ce soit pour lancer la fabrication, pour le soutirage ou pour la mise en bouteille il y a des moments beaucoup plus favorables que d’autres et même certain à éviter absolument pour un bon résultat. Il en va de même pour la distillation si l’on veut obtenir la meilleure qualité d’alcool. On remarque même une différence selon qu’il s’agisse de fruits à pépins ou à noyaux… Dans la version papier du Calendrier Lunaire, sont indiquées les meilleures périodes pour effectuer ces différentes étapes.

. 433 158 182 70 498 219 310 292

quand mettre le cidre en bouteille avec la lune